Category Archives: Non Veg Recipe

Non vegetables Recipes

अंडा करी रेसिपी – north Inadian style egg curry step by step

अंडा करी रेसिपी north indian style – एक बहुत हीं लाज़वाब dish है. इसका मसालेदार creamy gravy, उसपर लाल-लाल fry किए हुए अंडे और एकाध आलू के टुकड़े देखते हीं मुंह में पानी आ जाता है. कभी-कभी मन खाना बनाने में नहीं लगता है और चाहते हैं कि कोई quick पर delicious रेसिपी बनायें, तो ये रेसिपी आपके लिए perfect है. अंडा सेहत के लिए अच्छा माना जाता है because, अंडा में प्रोटीन की अधिक मात्रा पाई जाती है इसके साथ हीं विटामिन D, विटामिन B6, minerals etc., पायें जाते हैं.

अंडा करी रेसिपी - north Inadian style egg curry step by step

अंडा करी रेसिपी को बनाना बहुत आसान है. इसमे किसी प्रकार की स्पेशल ingredients की ज़रूरत नहीं पड़ती, इसे ऱोज के इस्तेमाल में आने वाले मसाले के साथ बनाया जाता है. अंडा करी को साइड dish कहा जाता है, इसे रोटी, नान, चावल etc., के साथ दोपहर और रात के खाने में खाया जाता है. रेसिपी में इस्तेमाल सभी engredients और रेसिपी की विधि step by step with photos नीचे की तरफ़ दिया गया है. I hope आपको रेसिपी पसंद आएगी.

 

 

समय – 30 मिनट

चार सदस्यों के लिये

 

अंडा करी रेसिपी step by step with photos

अंडा करी रेसिपी - north Inadian style egg curry step by step

 

सामग्री (Ingredients)

अंडा – 4 (उबाल ले)

आलू  – 1 (उबाल ले)

सरसों तेल – 3 बड़े चम्मच

नमक  – स्वादानुसार

प्याज – 2 बड़े साइज़ (छोटे टुकड़ों में काट लें)

टमाटर – 3 बड़े साइज़ (पीस लें)

अदरक  – 1 इंच (पीस लें)

लहसुन  – 8 कली (पीस लें)

हरी मिर्च  – 2 (पीस लें)

हल्दी  – 1 चम्मच

काश्मीरी लाल मिर्च  – 1 चम्मच

जीरा पाउडर  – 1 चम्मच

धनिया पाउडर  – 1 चम्मच

बेसन  (gram flour) – 1 चम्मच

गरम मसाला पाउडर – ½ चम्मच

थोड़ी सी धनिया पत्ती 

 

तड़के के लिए 

तेजपत्ता  – 2

जीरा – 1चम्मच

लौंग – 4

इलाइची – 4

दालचीनी का टुकड़ा – 1 inch

सुखी लाल मिर्च – 1

करी पत्ता – 10

 

विधि (directions)

1.

अंडा करी रेसिपी - north Inadian style egg curry step by step

सबसे पहले अंडे और आलू को उबाल लें. उबालने के बाद सभी को छिल लें. अंडे को कांटे (fork) की सहायता से उसमें 4-5 जगहों पर छेद करें. आलू को भी काट लें.

2.

अंडा करी रेसिपी - north Inadian style egg curry step by step

अब टमाटर , लहसुन, अदरक, और हरी मिर्च को  इकट्ठा मिक्सर में पीसकर पेस्ट तैयार करेंगे

3.

अंडा करी रेसिपी - north Inadian style egg curry step by step

एक कढाई में तेल डालकर गरम करें, तेल में आधा चम्मच हल्दी डाल दे. flame मीडियम हीं रखे. हल्दी तेल में डालने से अंडा fry करते समय तेल छिटकता नहीं है.

4.

अंडा करी रेसिपी - north Inadian style egg curry step by step

तेल गरम होने पर अंडा और आलू डाल दे. दोनों को golden होने तक fry करें. सभी को प्लेट में निकल लें.

5.

अंडा करी रेसिपी - north Inadian style egg curry step by step

उसी पैन में जीरा, तेजपत्ता, सूखी लालमिर्च, लौंग, इलाइची, दालचीनी, करी पत्ता डालें  और 30 सेकंड तक पकायें.

6.

अंडा करी रेसिपी - north Inadian style egg curry step by step

जब तड़के से खुशबू आने लगे तब बारीक़ कटी प्याज़ डालें और ब्राउन होने तक भुने.

7.

अंडा करी रेसिपी - north Inadian style egg curry step by step

अब सभी मसालों (गरम मसाला को छोड़ कर ) को प्लेट में निकलकर mix करेंगे और डाल देंगे.

8.

अंडा करी रेसिपी - north Inadian style egg curry step by step

मसालों को डालकर 30 सेकंड तक लगातार चलाते रहेंगे. इसके बाद इसमें करीब 2 चम्मच के अनुमान से पानी डालेंगे. अब 4-5 मिनट तक चलाते हुए इसे पकाएंगे.

9.

अंडा करी रेसिपी - north Inadian style egg curry step by step

आप देखोगे की 4-5 मिनट बाद मसाला तेल छोड़ने लगेगा. अब तैयार किया गया पेस्ट डालेंगे.

10.

अंडा करी रेसिपी - north Inadian style egg curry step by step

पेस्ट को 5 मिनट तक पकाएंगे, अब 2 चम्मच पानी इसमें डालेंगे और तब तक पकायेंगे जब तक मसाला तेल न छोड़ दे. अब गरम मसाला डालकर मिलायें.

11.

अंडा करी रेसिपी - north Inadian style egg curry step by step

अब gravy के लिए पानी डालेंगे. (मैंने 1 कप पानी डाला है, आप अपने requirement के हिसाब से पानी डालें).

12.

अंडा करी रेसिपी - north Inadian style egg curry step by step

जब पानी उबलनें लगे तब अंडा और आलू डालें. इसे cover करके 5 मिनट पकायें. flame को मीडियम  हीं रखें.

13.

अंडा करी रेसिपी - north Inadian style egg curry step by step

5 मिनट के बाद कढ़ाई का ढ़क्कन हटाकर सब्जी को अच्छे से मिलाकर थोड़ी-सी धनिया पत्ती डालें (थोड़ी बचाकर रखें) और 2 मिनट फिर पकायें. अब north-indian style अंडा करी तैयार हो चुकी है. बची हुई धनिया पत्ती इसके ऊपर डालें और रोटी, चावल के साथ गर्मागर्म serve करें.

 

सुझाव (tips)

  • अंडा को सावधानी से fry करें क्योंकि, अंडा fry करते समय अंडा बहुत छिटकता है जिसकी वजह से तेल उपर की तरफ़ उड़ने लगता है. इससे आप जल भी सकते हो. यदि तेल में आधा चम्मच हल्दी डाल देंगे तो ऐसा कुछ नही होगा. हल्दी तेल को उड़ने से रोकता है.
  • मसालों में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर पकाने से मसाले अच्छे से fry होते हैं साथ में प्याज भी soft और juicy हो जाता है , जिससे gravy बहुत अच्छी बनती है.
  • मैंने इसमें सरसों का तेल का इस्तेमाल किया है.आप अपनी पसंद के तेल इस्तेमाल करें.
  • यदि आप आलू डालना नहीं चाहते हैं तो इसे skip कर सकते हैं. आलू के बिना भी यह बहुत स्वादिस्ट लगता है.

 

 

 

 

 

 

chicken curry recipe (non-veg) – how to make chicken curry

chicken is the most common type of poultry in the world and it has been consumed as food for thousands of years. chicken is regarded very healthy. the health benefits of chicken are to provide a good supply of protein, essential vitamins, minerals and also regulating cholesterol and blood pressure. so I am here with a simple and healthy;  chicken curry recipe.

 

chicken curry recipe - how to make chicken curry

chicken curry recipe is awesomeness. this is a very popular dish in India which is made on a daily basis. apart from chicken curry is made different ways like Dhaba style chicken curry, chicken curry with coconut etc., but this chicken curry is simple and easy compared to all of these. this is delectable and chicken turns soft, tender and juicy. this is a pleasant combination of taste and aroma.

chicken curry is made from basic ingredients which are used every day. this is an accessible recipe and everyone can prepare it very easily at home. this goes very well with steamed rice, butter naan, and roti or paratha and can be served as lunch and dinner.

I am sharing chicken curry step by step in my style which I have prepared in my home. I make chicken curry often for dinner and prepare it with roti. the making process of this recipe is very easy and do not add extra ingredients. only use day-to-day ingredients. I learned this recipe from my mummy. She makes this for her family and now I make it for my family. I have mentioned certain ingredients and recipe details below step by step with photos. I hope you like it.

 

Prep time – 10 minutes

Cook time – 30 mins

Total time – 40 mins

Serves – 2 or 3 people

chicken curry recipe step by step

chicken curry recipe - how to make chicken curry

 Ingredients:

chicken – 500g (with bones)

oil – 4 tablespoons (mustard oil)

onion – 3 medium sizes (roughly chopped)

tomato – 1 large size (chopped)

garlic – 10 to 15 cloves (crushed or paste)

ginger – 1 inch (crushed or paste)

turmeric (haldi) powder – 1 teaspoon

chilly powder – ½ teaspoon

kashmiri red chilly powder – 1 teaspoon

coriander (dhania) powder – ½ teaspoon

cumin (jeera) powder – ½ teaspoon

garam masala powder – 1 teaspoon

salt – as per taste

some coriander leaves – chopped, for garnish

 

whole spices make tadka

bay leaves (tejpatta) – 2

dry red chilly – 2

cloves – 4

green cardamom (elaichi) – 4

black cardamom (elaichi) – 1

cinnamon (dalchini) – 1 inch

jeera seeds – 1 teaspoon

dhania seeds – 1 teaspoon (crushed in 2 pieces)

curry leaves – 10

 

directions:

1.

chicken curry recipe - how to make chicken curry

place the chicken in a bowl. wash thoroughly and drain off the water completely. marinate the chicken pieces with salt and Kashmiri red chilly powder. cover and set aside after 10 minutes. now prepare all ingredients. cut onions roughly or chopped. grate ginger and garlic or make the paste and chopped tomato also. keep all separate.

2.

chicken curry recipe - how to make chicken curry

heat oil in a pan, add all whole spices and sauté for few seconds.(Flame should go medium heat).

3.

chicken curry recipe - how to make chicken curry

after a couple of seconds, include crushed ginger-garlic or paste and cooked well until 30 seconds.

4.

chicken curry recipe - how to make chicken curry

then add onions and fry evenly until golden brown.

5.

chicken curry recipe - how to make chicken curry

when onion goes brown add powdered spices ( haldi powder, lal mirch powder, dhania powder, jeera powder; except garam masala powder) and mixes well till about 30 seconds. then pour little water in spices amount of 2 spoons. stir together and fry again 4 to 5 minutes.

6.

chicken curry recipe - how to make chicken curry

after this add chopped tomato and fry until it goes messy.  then add little water again and stir well. (adding water to onion and all ingredients makes them soft and juicy).

7.

chicken curry recipe - how to make chicken curry

now through the chicken in pan and mix well and fry 6 to 8 minutes.

8.

chicken curry recipe - how to make chicken curry

after 10 minutes chicken and all ingredients are fries properly and chicken turns soft and got pleasant aromas. the oil starts to surface then add garam masala powder and mix well. (you can add garam masala after the chicken is cooked completely.)

9.

chicken curry recipe - how to make chicken curry

pour warm water over the chicken (you can add water, as per your required gravy). I have added 1cup of water. sprinkle salt as per taste and Cook chicken on medium heat 8 to 10 minutes by covering with a lid.

10.

chicken curry recipe - how to make chicken curry

after 10 minutes open the lid and let’s check if the chicken is completely cooked or not. If you have any doubt take a piece of chicken and place on a plate and prickle with a fork. It should be soft and should come off from the bones easily. but in my sight, chicken takes 10 minutes for it to be completely cooked and when gravy has reached desired consistency, then switch off the flame. If you have doubt cook it once for 5 minutes.

now your delicious chicken curry recipe is ready. garnish it with chopped coriander leaves and serve hot with rice, roti or naan, whatever you like.

 

Tips

  • I’ve added little-powdered spices because I don’t like more spices. But you can add spices according to your taste.
  • you can also pour normal water for gravy.