अंडा करी रेसिपी – north Inadian style egg curry step by step

अंडा करी रेसिपी north indian style – एक बहुत हीं लाज़वाब dish है. इसका मसालेदार creamy gravy, उसपर लाल-लाल fry किए हुए अंडे और एकाध आलू के टुकड़े देखते हीं मुंह में पानी आ जाता है. कभी-कभी मन खाना बनाने में नहीं लगता है और चाहते हैं कि कोई quick पर delicious रेसिपी बनायें, तो ये रेसिपी आपके लिए perfect है. अंडा सेहत के लिए अच्छा माना जाता है because, अंडा में प्रोटीन की अधिक मात्रा पाई जाती है इसके साथ हीं विटामिन D, विटामिन B6, minerals etc., पायें जाते हैं.

अंडा करी रेसिपी - north Inadian style egg curry step by step

अंडा करी रेसिपी को बनाना बहुत आसान है. इसमे किसी प्रकार की स्पेशल ingredients की ज़रूरत नहीं पड़ती, इसे ऱोज के इस्तेमाल में आने वाले मसाले के साथ बनाया जाता है. अंडा करी को साइड dish कहा जाता है, इसे रोटी, नान, चावल etc., के साथ दोपहर और रात के खाने में खाया जाता है. रेसिपी में इस्तेमाल सभी engredients और रेसिपी की विधि step by step with photos नीचे की तरफ़ दिया गया है. I hope आपको रेसिपी पसंद आएगी.

 

 

समय – 30 मिनट

चार सदस्यों के लिये

 

अंडा करी रेसिपी step by step with photos

अंडा करी रेसिपी - north Inadian style egg curry step by step

 

सामग्री (Ingredients)

अंडा – 4 (उबाल ले)

आलू  – 1 (उबाल ले)

सरसों तेल – 3 बड़े चम्मच

नमक  – स्वादानुसार

प्याज – 2 बड़े साइज़ (छोटे टुकड़ों में काट लें)

टमाटर – 3 बड़े साइज़ (पीस लें)

अदरक  – 1 इंच (पीस लें)

लहसुन  – 8 कली (पीस लें)

हरी मिर्च  – 2 (पीस लें)

हल्दी  – 1 चम्मच

काश्मीरी लाल मिर्च  – 1 चम्मच

जीरा पाउडर  – 1 चम्मच

धनिया पाउडर  – 1 चम्मच

बेसन  (gram flour) – 1 चम्मच

गरम मसाला पाउडर – ½ चम्मच

थोड़ी सी धनिया पत्ती 

 

तड़के के लिए 

तेजपत्ता  – 2

जीरा – 1चम्मच

लौंग – 4

इलाइची – 4

दालचीनी का टुकड़ा – 1 inch

सुखी लाल मिर्च – 1

करी पत्ता – 10

 

विधि (directions)

1.

अंडा करी रेसिपी - north Inadian style egg curry step by step

सबसे पहले अंडे और आलू को उबाल लें. उबालने के बाद सभी को छिल लें. अंडे को कांटे (fork) की सहायता से उसमें 4-5 जगहों पर छेद करें. आलू को भी काट लें.

2.

अंडा करी रेसिपी - north Inadian style egg curry step by step

अब टमाटर , लहसुन, अदरक, और हरी मिर्च को  इकट्ठा मिक्सर में पीसकर पेस्ट तैयार करेंगे

3.

अंडा करी रेसिपी - north Inadian style egg curry step by step

एक कढाई में तेल डालकर गरम करें, तेल में आधा चम्मच हल्दी डाल दे. flame मीडियम हीं रखे. हल्दी तेल में डालने से अंडा fry करते समय तेल छिटकता नहीं है.

4.

अंडा करी रेसिपी - north Inadian style egg curry step by step

तेल गरम होने पर अंडा और आलू डाल दे. दोनों को golden होने तक fry करें. सभी को प्लेट में निकल लें.

5.

अंडा करी रेसिपी - north Inadian style egg curry step by step

उसी पैन में जीरा, तेजपत्ता, सूखी लालमिर्च, लौंग, इलाइची, दालचीनी, करी पत्ता डालें  और 30 सेकंड तक पकायें.

6.

अंडा करी रेसिपी - north Inadian style egg curry step by step

जब तड़के से खुशबू आने लगे तब बारीक़ कटी प्याज़ डालें और ब्राउन होने तक भुने.

7.

अंडा करी रेसिपी - north Inadian style egg curry step by step

अब सभी मसालों (गरम मसाला को छोड़ कर ) को प्लेट में निकलकर mix करेंगे और डाल देंगे.

8.

अंडा करी रेसिपी - north Inadian style egg curry step by step

मसालों को डालकर 30 सेकंड तक लगातार चलाते रहेंगे. इसके बाद इसमें करीब 2 चम्मच के अनुमान से पानी डालेंगे. अब 4-5 मिनट तक चलाते हुए इसे पकाएंगे.

9.

अंडा करी रेसिपी - north Inadian style egg curry step by step

आप देखोगे की 4-5 मिनट बाद मसाला तेल छोड़ने लगेगा. अब तैयार किया गया पेस्ट डालेंगे.

10.

अंडा करी रेसिपी - north Inadian style egg curry step by step

पेस्ट को 5 मिनट तक पकाएंगे, अब 2 चम्मच पानी इसमें डालेंगे और तब तक पकायेंगे जब तक मसाला तेल न छोड़ दे. अब गरम मसाला डालकर मिलायें.

11.

अंडा करी रेसिपी - north Inadian style egg curry step by step

अब gravy के लिए पानी डालेंगे. (मैंने 1 कप पानी डाला है, आप अपने requirement के हिसाब से पानी डालें).

12.

अंडा करी रेसिपी - north Inadian style egg curry step by step

जब पानी उबलनें लगे तब अंडा और आलू डालें. इसे cover करके 5 मिनट पकायें. flame को मीडियम  हीं रखें.

13.

अंडा करी रेसिपी - north Inadian style egg curry step by step

5 मिनट के बाद कढ़ाई का ढ़क्कन हटाकर सब्जी को अच्छे से मिलाकर थोड़ी-सी धनिया पत्ती डालें (थोड़ी बचाकर रखें) और 2 मिनट फिर पकायें. अब north-indian style अंडा करी तैयार हो चुकी है. बची हुई धनिया पत्ती इसके ऊपर डालें और रोटी, चावल के साथ गर्मागर्म serve करें.

 

सुझाव (tips)

  • अंडा को सावधानी से fry करें क्योंकि, अंडा fry करते समय अंडा बहुत छिटकता है जिसकी वजह से तेल उपर की तरफ़ उड़ने लगता है. इससे आप जल भी सकते हो. यदि तेल में आधा चम्मच हल्दी डाल देंगे तो ऐसा कुछ नही होगा. हल्दी तेल को उड़ने से रोकता है.
  • मसालों में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर पकाने से मसाले अच्छे से fry होते हैं साथ में प्याज भी soft और juicy हो जाता है , जिससे gravy बहुत अच्छी बनती है.
  • मैंने इसमें सरसों का तेल का इस्तेमाल किया है.आप अपनी पसंद के तेल इस्तेमाल करें.
  • यदि आप आलू डालना नहीं चाहते हैं तो इसे skip कर सकते हैं. आलू के बिना भी यह बहुत स्वादिस्ट लगता है.

 

 

 

 

 

 

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